Coriandre moulue

La coriandre est une plante originaire du sud de l'Europe, devenue populaire dans le monde entier pour ses feuilles et son parfum distinctif qui apportent une touche spéciale à chaque plat. On la trouve également au Moyen-Orient, d'où elle s'est rapidement propagée dans deux directions.

Plante fraîche de coriandre

La coriandre est une épice phénoménale. Elle donne une saveur unique aux plats, et ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Bien que son apparence soit proche de celle du persil, son goût est très différent, plus intense et amer, souvent utilisé pour la décoration. On l'appelle parfois "persil chinois." Les graines, quant à elles, ont une saveur mêlant persil, sauge et agrumes.

Huile de coriandre
Les graines de coriandre sont la partie la plus bénéfique de cette plante, utilisée pour fabriquer une huile essentielle thérapeutique. Elles contiennent également des huiles grasses, des glucides, des protéines, du potassium et du calcium, essentiels pour la santé des os.

Propriétés médicinales de la coriandre
La coriandre est utilisée depuis l'Antiquité comme remède naturel. On pense même qu'elle figure parmi les premières plantes médicinales. Elle possède des propriétés antiseptiques, antioxydantes, diurétiques et aphrodisiaques.

Voici quelques bienfaits de la coriandre :

• Régulation du sucre sanguin : efficace sous forme d'huile.
• Réduction de la pression artérielle : elle aide à maintenir un équilibre optimal.
• Antibactérien : utile en cas d'intoxication alimentaire.
• Problèmes urinaires : le thé de coriandre soulage les infections des voies urinaires.
• Soulagement des douleurs menstruelles : favorise un équilibre hormonal.

Culture à domicile
La coriandre peut être cultivée en pot, à condition de bénéficier de beaucoup de lumière. Le sol doit être humide mais bien drainé. Les feuilles apparaissent environ trois à quatre semaines après la plantation, tandis que les graines sont prêtes après 45 jours. Cultivée chez soi, la coriandre aura un parfum et une saveur plus intenses.

Recettes avec coriandre
La coriandre rehausse le goût de nombreuses préparations, comme les soupes et les plats en sauce.

• Houmous : ajouter un peu de coriandre et de citron apporte une dimension de saveur unique.
• Poissons, agneau et volaille : l'épice est idéale pour mariner la viande avant la cuisson.

Il est préférable d'utiliser les graines entières plutôt que la poudre, car elles conservent un parfum et une saveur plus intenses. La coriandre est également parfaite pour les vinaigrettes, les marinades et les plats mijotés.