Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Le "Frik" ("شربة فريك", le frikeh, freekeh ou farik) c'est du blé vert originaire du Moyen-Orient. Selon la légende, il serait né d'une révolte populaire, au milieu du XIXe siècle, dans le Croissant fertile, quelque part entre les actuels Syrie, Liban et Palestine. Écrasés par les impôts de l'Empire ottoman, des paysans affamés auraient eu l'idée de préserver une partie de leur blé en le récoltant avant les moissons et le passage des percepteurs, puis l'auraient jeté au feu pour empêcher sa germination et son pourrissement.
Il est récolté avant sa maturité et ses épis ont été légèrement brûlés pour stopper la germination des grains, puis séchés naturellement au soleil. Il est cuisiné en salade, en farce pour la volaille, ou en accompagnement comme le riz ou la vermicelle et reste une des stars du ramadan, dans le « chorba frik », une soupe traditionnelle algérienne avec de l’agneau, parfumée à la coriandre, à l’oignon, à la menthe !
Son goût est similaire à celui du blé concassé, mais en plus intense. Les qualités nutritives du produit ont été caractérisées par les chercheurs de l'INRA de Clermont-Ferrand. Comme les légumes, le grain de blé vert est riche en potassium, en magnésium et contient des vitamines B. A ce stade, il contient également moins d'acide phytique, un composé qui rend les minéraux moins assimilables dans les grains matures. Consommer le blé lorsqu'il est encore riche de chlorophylle permet de bénéficier de la totalité des micronutriments du grain alors qu'une large majorité de ces éléments essentiels sont perdus dans les farines blanches ou les semoules. Le blé dur utilisé dans ce produit est plus riche en protéines, en vitamines et minéraux que le blé tendre couramment utilisé en panification. La céréale a une teneur élevée en fibres (deux fois plus par rapport au quinoa), en protéines et en minéraux. Ceci permet de réguler le taux de sucre dans le sang et améliore la sensation de satiété.