Piment fort moulu

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un piment bien plus relevé que ses comparses, il est à manipuler avec précaution et à doser avec sagesse.

Il est noté à 6 sur l'échelle de Scoville simplifiée ce qui le place dans les piments dits ardents.

Comment utiliser le piment fort en cuisine ?

Si vous avez envie de faire monter la température dans vos plats, tartes ou soupes, c'est un ingrédient parfait . Ce piment se classe dans la catégorie de ceux qui se dosent avec parcimonie.

Après manipulation, évitez de vous essuyer le visage sans avoir prix soin de bien vous laver les mains, et évitez tout contact avec les yeux !

Son très bon support de cuisson lui permet d'entrer dans la préparation de plats à cuisson lente, par exemple pour des ragouts bien relevés ou encore dans certaines marinades.

Il fera merveille dans la préparation de marinades très relevées, ou encore d'huiles pimentées. Il est également très utile en grillades et barbecues du fait de sa très bonne tenue de cuisson.

Le piment fort côté santé :

Comme tous les piments, il est riche en vitamine C et A, et se digère très bien, contrairement à beaucoup d'idées reçues. En effet, beaucoup pensent que puisque piquants, les piments sont mauvais pour le système gastro-intestinal. Ce n'est que partiellement exact.